Oxalați, oxalat de calciu, pietre oxalat

Inamicul fotbalului

Acidul oxalic este un factor anti-nutrițional prezent în multe alimente, inclusiv spanacul, rebarbora, cerealele integrale și varza. Odată ce a fost ingerat, se combină cu diferite minerale (fier, magneziu și în special calciu) pentru a forma săruri, numite oxalați, care împiedică absorbția lor. Datorită capacității lor de a reduce mineralele disponibile organismului, oxalații favorizează stabilirea stărilor de deficiență (osteoporoza, anemia, etc.).

Consumul de acid oxalic devine chiar toxic atunci când atinge doze egale sau mai mari de 1500 mg. În astfel de situații, oxalații ingerați sunt absorbiți rapid în intestinul subțire și sunt legați de calciu seric. Reducerea rezultată a concentrației minerale în sânge provoacă tulburări severe cum ar fi contracțiile involuntare ale mușchilor, tremurul, crampele și crizele tetanice.

Alimentele bogate în oxalați pot fi dăunătoare chiar dacă sunt ingerate în doze non-letale. Când este combinat cu calciu, acidul oxalic dă naștere oxalatului de calciu, o sare insolubilă care are tendința de a precipita sub formă de cristale și se acumulează în tractul urinar (pietre la rinichi). Atunci când aceste formațiuni tari și cristaline ating dimensiuni semnificative, apar tulburări cum ar fi iritarea tractului urinar, hematurie (prezența de sânge în urină) și leziuni renale. Din acest motiv, în prezența pietrelor de oxalat, dieta nu trebuie să furnizeze mai mult de 100 mg pe zi de acid oxalic. Pentru a aprofunda subiectul: dieta și pietrele la rinichi.

Conținutul de acid oxalic al alimentelor

Tip de hrană

mg / 100g

Tip de hrană

mg / 100g

sfecla

690

căpșune

15

spanac

676

zmeură

15

Pudră de cacao

450

coacăze

15

Sfeclă roșie (rădăcini)

338

caise

14

Ciocolata amara

80

vânătă

12

conopidă

60

ceai

10

Țelină (coaste)

50

roșii

7.5

Lapte ciocolată

35

Varza verde (varza)

7.3

Țelina din Verona

34

banane

6.4

morcovi

33

Ananas în sirop

6.3

fasole

30

Varza de Bruxelles

5.9

Cicoare curată

27

Cartofi

5.7

invidie

27

Ovăz (fulgi)

5.6

escarole

27

sparanghel

5.2

castraveți

25

fasole

4.3

portocale

24

Ribes

4

cepe

23

Mazăre proaspătă

1.3

mai mult

18

Piersici in sirop

1.2

ardei

16

cafenea

1

În plus față de prezența acidului oxalic într-un anumit produs alimentar, trebuie evaluată și biodisponibilitatea calciului conținut în acesta. Acest parametru se obține din raportul dintre cantitățile de acid oxalic și cele ale calciului (g / kg). Alimentele în care acest raport este mai mare decât 2, 25 pot fi considerate "decalcificatoare", precum și o sursă nefastă de calciu. Acest raport este mai mic decât unul în salată, varză, mazare și ceapă; este în jurul unității în cartofi și în coacăz, în timp ce atinge valori de 7 în chard, spanac și cacao.

Recomandat

Amenoreea - cauze și simptome
2019
Cetoacidoza diabetică
2019
Omega 3 RX - Enerzona
2019