alcool și alcool

Alkermes

Ce este Alchermes? Alchermes (sau alkermes) este un lichior de origine arabă (cum poate fi ghicit din condimentele cu care este aromat), dobândită de spanioli și răspândită mai întâi în Italia și mai târziu în Franța și în restul Europei. Alchermele sunt roșii, în medie alcoolice (aproximativ 30 °) și destul de dulci. Ingredientele sale

alcopops

Alcopopii sunt băuturi aparținând categoriei de lichide auxiliare sau complementare care nu pot fi clasificate în cadrul celor 7 grupe de produse alimentare ; Alcopops sunt, prin urmare, băuturi alcoolice, de aceea conțin alcool etilic (deși în cantități destul de mici). generalitate Termenul alcopops (ALCOPOP singular) derivă din unificarea substantivelor: ALCOHOL + POP (pentru a indica o viziune modernă și tânără a băuturilor alcoolice). Alcopopii se na

Alcool și gastrită

Alcoolul etilic Alcoolul etilic este o macrocomandă non-nutrițională care oferă 7 kcal pe gram; este conținută în băuturile alcoolice obținute prin fermentare (vin, bere etc.) sau distilare (grappa, whiskey etc.) datorită degradării carbohidraților (atât simple cât și complexe) de către unele microorganisme sau drojdii, denumite saccharomyces. Alcoolul este

Alcool și diabet

Alcoolul etilic Alcoolul etilic (etanol) este o moleculă tipică de băuturi alcoolice. Prezența sa în aceste lichide numite accesorii (deoarece nu sunt alimente adecvate) se datorează acțiunii fermentative a drojdiilor de Saccharomyces , care, proliferând în substrat și fermentând-o (diferite în funcție de băutura alcoolică), hidrolizează zaharurile care produc: dioxid de carbon (CO 2 ) + alcool etilic; În cele din urmă, procentul de alcool din băutură crește, de asemenea, odată cu creșterea zahărului și a timpului de fermentare. Deși este un element de

Berea te face să fure?

generalitate Berea și excesul de greutate: introducere Berea este o băutură alcoolică obținută din malț de porumb fermentat, apoi aromatizată în mod tradițional cu hamei. Există multe tipuri de beri, de culoare diferită, aromă, conținut de alcool și metoda de producție. Mulți oameni întreabă dacă berea te face grasime. Fiind un "non

Chianti Classico

Ce este Chianti Classico? Chianti Classico este un vin roșu italian, originar din Castellina in Chianti, Radda in Chianti și Gaiole in Chianti; din 1984, se bucură de marca DOCG (denumirea de origine controlată și garantată), cea mai mare recunoaștere a vinurilor italiene de calitate. Recunoaștere editorială: Shutterstock.com Chia

gin

generalitate Gin este o băutură alcoolică care se numără printre cele mai cunoscute, folosite și comercializate în lume. Conținutul ridicat de alcool, care prin lege nu trebuie să fie mai mic de 37, 5% vol., Îl clasifică printre produsele superalcoolice. Gin este un distilat pe bază de grâu și orz fermentat și aromatizat cu ienupăr (nomenclatorul binomial Juniperus communis ). Pentru prima d

Grappa

generalitate Grappa și alte spirite sunt probabil "rudele apropiate" ale celor mai vechi spirite descoperite până acum. Artefactele istorice vorbesc despre o anumită "apă arzente", descrisă de Marius Graecus în secolul VIII; această băutură a fost pregătită prin distilarea vinului în sine și deja în secolul al XVIII-lea a obținut denumirea "acqua vitae" (pentru utilizare farmacologică). Cel mai probabi

Limoncino (sau Limoncello)

generalitate Limoncello este un lichior special de lamaie. Este o băutură galbenă cu un gust dulce, o aromă puternică de citrice și un conținut alcoolic care o încadrează în grupul SUPER-alcool. Limoncello este tipic italian, deoarece provine din peninsula Sorrento (regiunea Campania) și, prin legislația privind produsele, trebuie obținută prin folosirea lămâi IGP cultivate în aceeași zonă. caracteristici sp

Marsala

generalitate Marsala este un vin licoros cu denumire de origine controlată, născut în municipalitatea cu același nume și produs în provincia Trapani; pentru a fi exact, acest produs tipic sicilian a fost PRIMUL vin italian pentru a obține o astfel de recunoaștere legislativă (DOC - din 1969). Potrivi

maraschino

generalitate Maraschino este o băutură alcoolică obținută prin distilarea mai multor cireșe sau vișine (fructe din arborele Prunus cerasus L.). Maraschino este incolor, transparent, cu un gust dulce și cu o gradare de aproximativ 30% vol; se poate deduce că aceasta este o băutură super-alcoolică. Istoricul

Nocino

generalitate Nocino este un lichior obținut din perfuzarea unei coajă de nuc comună (fructe din planta Juglans regia L.) în alcool etilic. Corpul este partea fizică a drupei (fructului), sub care este adăpostită nucul real, constând din endocarpul lemnului (cochilie) pentru a proteja sămânța (kernelul sau partea comestibilă). Covorul co

Prosecco

generalitate Prosecco este un vin tipic italian alb. Este produsă în principal prin metoda Charmat și are o efervescență tipică, care este diversificată în trei tipuri: prosecco moale, prozacco spumant și proză spumantă. Denumirea "prosecco" înseamnă o băutură alcoolică DOC (inițial IGT) originară din zona dintre Veneto (cu excepția provinciilor Rovigo și Verona) și Friuli Venezia Giulia. Printre toate, unel

rom

generalitate Rum este o brandy produsă prin distilarea sucului fermentat sau melasei de trestie de zahăr ( Saccharum officinalis ). De asemenea, cunoscut ca rhum în țările vorbitoare de limbă franceză, și ca ron în țările hispanice, romul este o adevărată brandy de baril; este obținut în principal din distilarea reziduurilor fermentate provenite din fabricarea zahărului din trestie și din melasa și siropurile relative; cu toate acestea, nimic (altul decât costul de producție semnificativ mai mare) interzice prepararea distilatului direct din sucul de trestie, fără a trece prin producția de zahă

sherry

generalitate Sherry este un vin licoros obținut prin fermentarea strugurilor albi. Tipic al orașului Jerez de la Frontera (Andaluzia - Spania), sherry este produs în două mari soiuri: "uscate", cum ar fi Manzanilla și Fino, produse în principal din struguri Palomino (similare vinurilor de masă albe ușoare); "îmbătrânit" (în butoi), ca Amontillado și Oloroso (mai întunecat, alcoolic și cu un indiciu moale). Printre sherr

șerbet

Ce este Sorbetul? Sorbetul este un preparat rece gastronomic, similar cu o înghețată dar cu o consistență mai lichidă. Funcția sa tradițională este de a separa cursuri pe bază de carne și pește. De asemenea, este definit ca un scop intermez, în sine, cu condiția să fie contextualizată în mese deosebit de somptuoase și elaborate. Gustul predomina

Spumante - Regulamente, Categorii, Viță de vie și Metode

Note normative Reglementarea vinurilor spumante este gestionată de Uniunea Europeană, iar principalele reguli sunt menționate în Regulamentul Consiliului Comunității nr. 1493-1499. Mai jos, vom rezuma doar câteva dintre informațiile de bază: Vinul spumos (cu excepția derogării menționate la articolul 44 alineatul (3)) este produsul obținut din prima sau a doua fermentație alcoolică: din struguri proaspeți, de must de struguri de vin ... (vinuri de c

scânteietor

Ce este Spumante Vinul spumant este un vin efervescent caracterizat prin prezența dioxidului de carbon, conținut în cantități mai mari decât vinurile spumante comune. Vinurile spumante de calitate se obțin prin fermentare naturală, dar se adaugă în acid carbonic; acestea nu vor fi tratate în articol. Vinul spu

alcool

Ce sunt ei? Spiritele sunt băuturi care conțin alcool etilic; în mod specific, cantitatea de etanol trebuie să fie mai mare de 12% din volumul total obținut prin fermentarea microbiană a carbohidraților. Tipuri de băuturi spirtoase Spiritele se disting prin: Brandy sau distilat Liquors Creme Brandy sau distilat Acestea sunt obținute prin distilarea musturilor fermentate, obținându-se băuturi alcoolice cu un conținut de alcool între 30 și 60 °; ele pot fi aromate sau îmbătrânite în butoaie de lemn, pentru a da o aromă și un gust deosebit, prețios și caracteristic. Distilatele sunt clasi

tequila

generalitate Tequila (pronunțată tekila ) este un distilat mexican obținut din planta albastră de agave ( Agave tequilana FACWeber, 1902). Acest super-alcoolic își ia numele din orașul istoric de producție (Tequila, la 65 km de Guadalajara, în direcția nord-vestică), dar este, de asemenea, produs în cantități mari în apropiere de zonele înalte (Los Altos) din nord-vestul Mexicului sau Jalisco. Deși tequila o

Vin roșu

generalitate Vinul roșu este o băutură alcoolică tipică zonei mediteraneene, obținută prin fermentarea mustului de struguri negri. Procesul de producție, numit vinificație în roșu, implică macerarea piei de struguri împreună cu sucul obținut prin stoarcere (inițial gălbui); acest lucru permite diluarea diferitelor molecule de pe piele spre suc, printre care și coloranți naturali numiți antociani. De fapt, strugurii

Vin și diabet

Vinul Vinul este o băutură alcoolică produsă prin fermentarea bacteriană a strugurilor. Compoziția generală și concentrația alcoolică a vinului depind mai ales de tipul de struguri, de fermentație și de procesul de vinificare, chiar dacă produsele "făinoase" se situează în medie la circa 10-11 ° C alcool . Vinul este o bă

Vin și ateroscleroză

Vin și polifenoli Vinul este o băutură alcoolică obținută prin fermentarea bacteriană a strugurilor recoltați de la vitis vinifera ; poate fi alb, rosé sau roșu, în funcție de tipul de struguri și de tehnica de vinificație, care împreună determină calitatea și cantitatea de pigmenți fenolici. Vinul este o băut

Port vin

generalitate Vinul de port (care de acum o vom numi pur și simplu "port") dobândește numele orașului său de origine, Porto pentru notă, încă cel de-al doilea centru urban cel mai dezvoltat al Portugaliei. Portul este un vin dulce, fortificat, care se împrăștie cu deserturi; în Regatul Unit, această băutură este, de asemenea, utilizată pentru a însoți anumite brânzeturi. Recent, portul tr

vin

Definiție și origine Vinul este o băutură alcoolică obținută prin fermentarea fructozei conținute în struguri (sau prin presare, mustul numit), fructul viței de vie (vitis vinifera), prin ciuperci aparținând familiei saccaromyceti. Așa cum se întâmplă adesea, descoperirea vinului poate fi complet întâmplătoare; descoperirile arheologice care au adus la lumină strugurii sau sucul de struguri fermentat sunt multe. iar cele mai vechi

Vitamina B1 și alcoolismul

Vitamina B1 Vitamina B1 este o vitamină solubilă în apă; numele său științific este Tiamina și are mai multe funcții metabolice de bază. Vitamina B1 este, de asemenea, cunoscută sub numele de aneurină , datorită importanței sale în menținerea eficienței nervoase sau a antibioticelor datorită semnelor clinice tipice datorate deficienței sale nutriționale: sindromul malnutriției Beri-Beri . funcţii Funcții met

VoV - Lichior

generalitate Vov este o băutură super-alcoolică care are ca ingredient caracteristic oul de pui. Vov este o versiune comercială a "lichiorului zabaglione", o rețetă făcută la domiciliu, care este atribuită puterilor tonifiante, energizante și restaurative. De-a lungul anilor, vov-ul a devenit, de asemenea, sinonim cu tipul de băutură, atât de mult încât chiar și produsele competitive sunt deseori menționate de acest nume. Principalele ca

vodcă

Ce este Vodka Vodka este o băutură alcoolică distilată cu conținut ridicat de alcool. Este un super-alcool care conține, de asemenea, apă și, uneori, procente mici de coloranți și arome. Vodca originală este derivată din distilarea cartofilor sau boabelor fermentate, deși unele soiuri mai moderne utilizează substraturi diferite, cum ar fi fructele sau zahărul rafinat. Din 1890, dat

whisky

Ce este whiskey ? Whisky (sau whisky) este un spirite de origine anglo-saxonă. Este un distilat obținut prin fermentarea cerealelor (orz, porumb, secară și grâu) sau prin malțul care poate fi obținut (în special de orz). Prin urmare, este logic ca materia primă utilizată să poată distinge diferite tipuri de whisky, caracterizate totuși de tipul de butoi utilizat în procesul de îmbătrânire (stejar alb, stejar, afumat, mai mult sau mai puțin vechi etc.). Producția de w

Broth of Giuggiole

introducere Pe lângă faptul că reprezintă fructe foarte speciale, jujuburile sunt, de asemenea, "proverbiale": mergeți în supă de jujube, jujube, altele decât jujube sunt doar câteva dintre numeroasele fraze care văd ca protagonist aceste fructe mici de Zizyphus zizyphus . Dar permiteți-ne să reflectăm asupra primei expresii verbale: "a merge la supa de jujube" găsește și o confirmare practică. Termenul "

Rosolio - Lichior de trandafir

Lichid de trandafir Pornind de la macerarea expert a petalelor de trandafir în alcool, se obține un lichior delicat parfumat și extrem de plăcut gustului, cunoscut sub numele de rosolio . Termenul "rosolio" reamintește atât trandafirii, ingredientul de bază, cât și uleiul, care reamintește viscozitatea particulară a distilatului. În orice

Alcool și calorii

CUM SĂ CALCULAM CALORIILE BĂRBĂRII ALCOOLICE CUNOAȘTEREA CLASEI ALCOOLICE Alcoolul-metil , în ciuda valorii sale ridicate de energie, nu poate fi considerat un nutrient . În ficat, oxidarea a 1 gram de alcool eliberează încă o cantitate mare de energie (7 kcal, comparativ cu 4 kcal de carbohidrați și proteine ​​și 9 kcal de grăsimi). Cu toate aceste

Nutriția adecvată pentru păstrarea subțirelor

Curățat de Ivan Mercolini Nu există alcool și nici băuturi (deși cu îndulcitori artificiali) Nu vreau să fiu banal în redactarea acestui paragraf. Alcoolul ăsta face rău, chiar foarte rău, și copiii știu asta. Metabolismul etanol implică difuzia sângelui de acetaldehide, substanțe reactive și toxice care contribuie, împreună cu etanol, la deteriorarea tuturor țesuturilor. Eu spuneam ... Nu i

Whiskey din Record

Cartea Guinness a Recordurilor Mondiale a confirmat înregistrarea "Macallan" ca fiind cel mai scump whisky din lume, vândut la licitație cu vânzarea "Imperial M" în Hong Kong în 2014. Sticla de 6 litri a lui "M Imperiale Lalique Decanter Macallan" a fost licitată în orașul Hong Kong pentru 628.000 de d

Lichior de topinambur

Incredibil, dar adevărat, un lichior aromat cu anghinare din Ierusalim! Uimitor da ... dar nu pentru toata lumea. În Baden-Württemberg, Germania, peste 90% din actualul "Artichoke din Ierusalim" este destinat producerii unui super-alcool numit "Topinambur alcool" sau "Topi" sau "Rossler". S

Butoaie și Barrique sau Carato

Butoaiele sunt recipiente, în general din lemn, alcătuite din diverse lamele curbate și încovoiate. Acelea pentru vinuri (roșu și alb, încă și efervescent), pentru port, pentru coniac, pentru anumite distilate etc. ele sunt fabricate din lemn prețios, iar cele mai mici destinate finisării produsului (110-350 litri, în mod normal cuprins între 225-228 de litri) se numesc Carati (în italiană) sau Barriques (în limba franceză). Barriques sau C

Nașterea lui Mojito

Mojito este o băutură tipică din Havana, deși locul exact în care a avut loc nașterea acestei băuturi este încă subiect de discuție. Conform constatărilor, se pare că în Cuba, în secolul al XVI-lea, a fost creată o băutură numită "El Draque", după venirea lui Francis Drake. În 1586, după inv

Allappare - Taninuri în vin roșu

Când mâncați fructe bogate în fructe bogate în tanin sau beți un vin roșu deosebit de tanic, simțiți o senzație astringentă în gură, ca și când cavitatea bucală a devenit brusc uscată și dură. Acest sentiment este numit " atașament" ; de aceea, un vin care lappa este un vin bogat în taninuri. Unele vinuri roșii

Butoaie de stejar - vin și lichioruri

De ce stejar? Se citește adesea că anumite vinuri vechi sau lichioruri sunt depozitate în butoaie de stejar fin . Una dintre caracteristicile importante ale stejarului (stejarului) este capacitatea de a elibera taninuri utile pentru conservarea vinului; în plus, taninul trece de la butoi la vin, modificând aromele într-o manieră pronunțată, mai ales dacă butoaiele sunt noi. Rezultat

Cel mai bun whisky din lume din Taiwan

Sursă: whiskyitaly.it 2015 a dat o surpriză plăcută tuturor iubitorilor de whisky, dezvăluind un produs nou (sau aproape) care a uimit literalmente atât juriul, cât și concurența (Scoția, Japonia și Irlanda). Premiul World Whisky Awards a acordat un whisky taiwanez ca cel mai bun single malt din acest an. Se numeșt