pensia alimentară

Apă minerală

Ce este apa minerală? " Apele minerale naturale sunt considerate ape care, provenite dintr-un strat sau un depozit subteran, provin dintr-una sau mai multe izvoare naturale sau perforate și care prezintă caracteristici igienice și proprietăți favorabile sănătății". Prin această definiție, decretul legislativ nr. 105 din 25

oțet

Ce este oțetul? Oțetul este un fluid cu pH acid obținut prin fermentarea acetică a alcoolului (și / sau carbohidraților) datorită muncii unor bacterii aerobe. Printre aceste microorganisme, cele mai frecvente tulpini folosite în producție sunt acelea din genul Acetobacter (cum ar fi otetul Bacterium , mai corect numit oțet Acetobacter ). Oțet în

Oțet de orez

Ce este oțetul de orez? Oțetul de orez ( oțet de orez în igleză) este un condiment aromatizat cu acizi, obținut prin fermentarea semințelor de orez amidon (specii botanice Oryza sativa ). Un ingredient tradițional al bucătăriilor chinezești, japoneze, coreene și vietnameze, astăzi oțetul de orez este răspândit și în vest, unde a ajuns (împreună cu sake), în principal datorită rețetei de orez gohan (pe scară largă în sushi). Oțetul de orez vine în d

Apă scurtă

generalitate Lete este cea mai vândută apă minerală efervescentă din Italia. Izvoarele de apă Lete sunt situate în sudul Apeninilor, la granița dintre Campania și Molise. Compania Lete SpA produce și distribuie apele minerale Lete, Sorgesana și Prata. Acqua Lete este considerată o apă minerală cu caracteristici unice, deoarece are un conținut scăzut de sodiu (5, 1 mg / l) și oferă bicarbonați și calciu. Pentru mulți, aces

Apă tonică

generalitate Apa tonică (în apă tonică engleză sau apă tonică indiană ) este o băutură carbonată caracterizată prin prezența chininei (sau chininei). Acesta din urmă este un alcaloid aranjat în cristale albe și având proprietăți: antipiretice (care împiedică febra), antiinflamatoare (care luptă împotriva inflamației), analgezice (analgezice), anti-malarie (împotriva malariei) și amar ). Apa tonică originală con

Arborele de pâine și făina de pâine

Arborele de pâine Pomul de pâine este o plantă tropicală larg răspândită în India, Asia de Sud-Est și unele insule ale Oceanului Pacific (Leeward and Windward); în prezent, acesta găsește și spațiu în unele insule din Caraibe, precum și în Africa. Acesta aparține familiei Moraceae (la fel ca Mulberry), genului Artocarpus și specie altilis ; nomenclatorul binomial al arborelui de pâine este Artocarpus altilis . Arborele de pâine

Alimente noi din gama

Ce sunt ei? Noua gamă este o clasificare a alimentelor. Noua gamă de produse alimentare sunt produse care sunt împărțite în funcție de gradul de PROCESARE; toate tratamentele utile pentru producerea noii game de alimente vizează promovarea conservării lor și reducerea perisabilității lor generale. Noua gamă

Alimente care conțin lactoză

Lapte și produse lactate din dietă Alimentele care conțin lactoză sunt: LAPTE, LAPTE și derivați LAPTE PENTRU LAPTE (conservant - agent de îngroșare) Lactoza este o glucidă dizaharidică sau un dimer compus din două tipuri de zaharuri simple, respectiv glucoză și galactoză. Lactoza este un carbohidrat unic, provine din lapte, iar prezența sa în alimente este o prerogativă a celor care (dintr-un motiv sau altul) derivă din ea sau o conțin. Laptele este un a

Alimente dietetice

generalitate Conform primei legi în vigoare (nr. 327 din 29 martie 1951), alimentele dietetice ar putea fi definite: "produsele cărora le-au fost conferite sau prelucrând sau adăugând anumite substanțe, au fost conferite proprietăți dietetice specifice și / sau definitive". Apoi Decretul Legislativ (DL) nr. 111 din

Mâncăruri inovatoare (produse alimentare noi)

Ce sunt ei? Produsele inovatoare sau noi sunt alimente pentru care sa aplicat o altă procedură de producție sau au fost aplicate modificări genetice pentru a obține avantaje precum: o rezistență mai mare la dăunători, modificări ale valorii nutriționale, schimbări în metabolism și modificări ale conținutului substanțelor nedorite prezente în alimentele tradiționale. Alimentele inovat

Alimente, produse alimentare noi și alimente dieta

Definiția food Alimentele sunt substanțe lichide sau solide, prelucrate, semipreparate sau crud, care trebuie luate în scopul: Restabilirea, menținerea sau îmbunătățirea echilibrului energetic al corpului Faceți nutrienți sau alte molecule importante pentru menținerea homeostaziei globale sau pentru procesele de creștere și reparare a țesuturilor Pentru a conferi "senzații plăcute" grație proprietăților lor organoleptice. Regulamentul priv

Alimente bogate în grăsimi

Alimentele bogate în grăsimi sau lipide sunt toate acele alimente care, din punct de vedere chimic și nutrițional, se disting prin aportul ridicat de trigliceride și / sau colesterol. Trigliceride și colesterol Grăsimile sunt substanțe solubile în solvenți organici și ușor solubili în apă; este dificil să se definească unitatea funcțională a grăsimilor, deoarece acestea reprezintă un grup destul de eterogen de molecule diferite. Clasificarea princ

Alloro

Ce este Laurel? Laurul este o plantă aromatică mediteraneană, perenă și eternă , aparținând familiei Lauraaceae , genului Laurus , specie L. nobilis ; nomenclatorul binomial al laurului este Laurus nobilis . NB . Există și alte specii asemănătoare de laur, cum ar fi laurul California , Golful Indiilor de Vest și laurul (toxic). Descriere b

amatriciana

generalitate Pentru amatriciana înțelegem un sos de condimente pentru paste uscate. L'amatriciana ODIERNA se bazează pe obraz de porc, pecorino și roșii decojite. Este o hrană foarte energică din cauza prezenței masive în acizi grași; pe de altă parte, la o evaluare a vasului "finit" ( Spaghetti sau Bucatini all'Amatriciana ), nutrienții predominanți ai energiei sunt amidonurile de paste uscate. Naștere și

Macaroons

generalitate Amaretti sunt alimente dulci de produse de patiserie uscate, mai exact biscuiți, care conform rețetei originale pot avea o consistență uscată sau moale; toate amaretti au un gust tipic dulce-amar, o formă discoidală mai mult sau mai puțin convexă, o suprafață aspră și crăpată și o culoare bej care tinde spre aur. Variabilitatea

baie de apă

Tehnica de gătit Bain-marie "Bain-marie" este o tehnică de gătit caracterizată prin transmiterea indirectă a căldurii. Aceasta se bazează pe utilizarea unui prim container care conține apă fierbinte, în care este imersat un al doilea recipient care conține hrana pentru preparare. Primul co

Băuturi - Generalități și tipuri de băuturi

Băuturile includ un număr mare de lichide numite accesorii sau chiar complementare , astfel încât "Institutul Național de Cercetare pentru Alimentație și Nutriție (INRAN)" și "Societatea Italiană de Nutriție Umană (SINU)" nu le-au încadrat pe toate. în cadrul celor 7 grupuri de alimente. Clasificarea

Bettelmatt de R.Borgacci

ce Ce este bettelmatt? Bettelmatt (battelmatt) este o brânză de pășune de vară tipică pentru nordul Italiei. Este produsă în Valle Ossola Superiore, în provincia Verbano - Cusio - Ossola, la granița dintre regiunea Piemonte și Elveția; zona se numește Alpe di Formazza. Bettelmatt este o brânză obținută din lapte de vacă integral sau semi-degresat, brut, cu un singur muls și produs în timpul verii; aciditatea este indusă în mod natural de fermentația microbiană. Are paste semi-gătite,

Cafea americană

generalitate Cafeaua americană (abreviată, numai "Americano") este o băutură obținută prin infuzarea de semințe de cafea prăjită și măcinată. Este preparat similar unui espresso, dar conține mai multă apă adăugată ulterior. Din punct de vedere tehnic, cafeaua americană nu ar trebui să fie sinonimă cu "cafea espresso lungă", obținută în schimb datorită unui flux mai mare de apă. Are un gust diferit față

Cafeaua decofeinizată a lui R.Borgacci

ce Ce este cafeaua decafeinizată? Cafeaua decofeinizată este o băutură obținută prin infuzarea medicamentului decafeinizat, adică supusă îndepărtării cofeinei - un proces care apare atunci când semințele de cafea sunt încă verzi și crude. Citește și: "Caffè Verde Crudo". Cafeaua decofeinizată sa născut la începutul secolului al XX-lea. Pentru a inventa pro

Cifra de cafea a lui R.Borgacci

ce Ce este cafea cu cicoare? Cacao din cafea este o băutură derivată din perfuzarea - la temperatură ridicată - a pulberii rădăcinoase de rădăcină de cicoare. Cicoria este un termen destul de general; aceste plante erbacee din familia Asteraceae (Compositae), genul Cichorium , sunt definite, dar speciile folosite pentru băutura în cauză sunt intybus . Cacao din c

Orz de cafea

Vizionați videoclipul X Vizionați videoclipul pe YouTube Ce este? Ouale de cafea (cunoscută în limba engleză ca o cafea de orz ), uneori abreviată pur și simplu la "orz", este o băutură caldă tipică italiană. Este un substitut pentru cafeaua traditionala, obtinuta datorita infuziei de orz prajit si macinat; ca atare, nu conține cafeină. Orzul de caf

cappuccino

Ce este cappuccino? Cappuccino este o băutură tipică italiană de cafea, în special din Trieste (probabil orașul său natal). Cappuccino, latte macchiato (o alternativă mai rafinată la cafea) și cafea (negru sau macchiato, caldă sau rece), sunt băuturile de neînlocuit de mic dejun italian. Ele sunt în

Carbonara

generalitate În domeniul gastronomic, termenul carbonara indică un sos însoțitor pentru paste uscate. În general, formele de paste care se potrivesc cel mai bine cu carbonara sunt spaghete, dar există și rețete cu penne, linguine sau fusilli. Ingredientele care alcătuiesc sosul sunt: ​​obrazul de porc sau șunca (relevanța unuia sau a celuilalt poate fi găsită în secțiunea Notele istorice), brânză de pecorino, ouă (gălbenușuri de ou și albușuri de ou în raport de 3/4 la 1) și piper negru. În mod similar cu amatrici

Casatiello: Rețetă, proprietăți nutriționale și utilizare în dieta lui R. Borgacci

ce Ce este casatiello? Casatiello este numele unei rețete tipice Paștelui de Paști, din care există numeroase versiuni. Cel mai renumit este napolitana, dar exista variante de Caserta, Nola, Salerno si Vesuvius - sau, din zonele din jurul vulcanului. Acesta poate fi, în esență, împărțit în două tipuri principale: sărat și dulce. Casatiello a

Castane de apă din China

Ce sunt ei? Castanele de apă chinezești sau castane de apă sunt risurile comestibile ale unei plante erbacee tipice din Asia (China, Japonia, India, Filipine etc.), din Australia, din Africa tropicală, din unele insule ale oceanului Pacific și alți indieni. Cum se fac? Castane de apă din China sunt mici și rotunjite; coaja este maro strălucitoare, în timp ce pulpa este albă și crocantă. Castanele d

Chervil: proprietăți nutriționale, rol în dietă, proprietăți sanitare și utilizare în bucătărie de R. Borgacci

ce Ce este chervilul? Pătrunjelul de cireil sau de francez (genul Anthriscus și specia cerefolium ) - în limba engleză "pătrunjel francez" - este o legume aromatice, din care frunzele proaspete sunt folosite ca condimente sau topping în bucătărie sau ca un remediu în medicina populară. Cercul a

Sos de chili și chili cu carne

Pentru chili puteți înțelege atât "Salsa Chili", cât și bine-cunoscuta varianta "Chili con Carne". Termenul "chili" este spaniolă și derivă la rândul său din "chīlli", care în limba nāhuatl (atzeco) înseamnă chili; după cum poate fi ușor de înțeles, fructul acestei plante originar din America de Sud reprezintă un ingredient caracteristic al ambelor preparate. Sos de chili Sosul

Alimentele diabetice

Alimentarea pacientului cu diabet zaharat Alimentele pentru diabetici sunt aceleași pentru o dietă sănătoasă și echilibrată; diferența substanțială dintre dieta diabetică și cea a subiectului sănătos este toleranța mai mică cu care se îndepărtează de recomandările din ghiduri pentru: Frecvența consumului de alimente bogate în carbohidrați simpli rafinați cu un indice glicemic ridicat Porțiuni ale aceluiași Două sfaturi simple legate de consumul de alimente diabetice pot părea insuficiente, dar reprezintă, în principiu, cele două pietre de temelie ale terapiei alimentare pentru controlul hipergl

Coca-Cola

Coca-Cola este o băutură pe bază de carbonat, dulce și caramel; fără îndoială, reprezintă una dintre cele mai cunoscute și mai distribuite băuturi de pe întreaga planetă, dacă nu cea mai renumită. Coca Cola și Controverse Din anii 2000, unele critici semnificative au încercat să slăbească marca Coca-Cola. Au fost formulate

Mic dejun american

Care este micul dejun american? Micul dejun american este adesea alcătuit dintr-o rețetă pe bază de cereale și / sau ouă. Cu toate acestea, alte produse sunt de asemenea utilizate pe scară largă, cum ar fi clătite, vafe și multe varietăți de mic dejun englezesc complet (bacon, cârnați, ouă, alte mâncăruri gătite și o băutură precum cafeaua sau ceaiul american) și micul dejun continental fructe, cafea și pâine cu unt și / sau gem). alimente Micul dejun am

Adeziv de pește: Caracteristici, proprietăți și modul de folosire în bucătăria lui R.Borgacci

ce Ce este isinglass? Pește adeziv sau "ittiocolla" - în limba engleză: isinglass - este numele vulgar al unui ingredient / aditiv (E441) pe bază de colagen (proteine), cu o funcție de îngroșare și gelifiere, foarte obișnuită atât în ​​gătit în casă, alimente, cosmetice, farmacologie etc. Citiți, de asemen

Cremor Tartaro

Ce este Cremor Tartrato? Tartratul de cremă (sau tartrul cremos ) - chimic cunoscut sub numele de bitartrat de potasiu și cunoscut, de asemenea, drept tartrat acid de potasiu - este sarea de potasiu a acidului tartric (un acid carboxilic). Deasupra: cremortartaro cristale într-o sticlă de vin gol. Ma

Crepes: Rețetă, variații, rețete video, proprietăți nutriționale și utilizare în dieta lui R. Borgacci

Ce sunt eu Crepes este substantivul plural al "crepei", în franceză "crep" corectă - în plural: "crepes". Ele au aspectul unor discuri foarte subțiri de aluat, moi și elastici, galbeni, în general umpluți și pliate pentru a forma o jumătate de lună, un triunghi sau un cățel sau un cannoli / cannelloni. Crepusele s

Tărâțe de grâu

Ce este? Tărâțele de grâu sunt un produs rezidual rezultat din rafinarea produsului triticum eastivum . Tărâțele de grâu se naște ca reziduuri de prelucrare destinate hrănirii animalelor; prin urmare, costurile legate de cumpărarea sa au fost aproape zero; totuși, până în prezent, tărâțele de grâu sunt comercializate ca un supliment alimentar pentru "regularizarea intestinului" și constituie adesea un ingredient esențial al alimentelor dietetice și / sau adăugate. Valoare economică Ana

Gatiti zaharurile - aspecte pozitive si negative

Sinonime pentru zahăr : glucide, glicid, carbohidrat, hidrat de carbon . Prin gătitul alimentelor se creează diferite modificări nutriționale, interesante atât din punct de vedere sanitar cât și igienico-alimentar, atât tehnice, cât și culinare; dintre acestea, unele pot fi considerate pozitive, în timp ce altele, dimpotrivă, sunt în mod vădit nefavorabile. Creșterea sol

Făină de cânepă

generalitate Semințe de cânepă - denumită simplu făină de cânepă - este un produs obținut prin măcinarea semințelor de Cannabis sativa L. Până acum câțiva ani, făină de cânepă (sau, mai degrabă, tortul , adică restul de presare a semințelor pentru extracția petrolului) și tărâțele (rămășița cojii semințelor brute) au fost destinate hrănirii animalelor. Astăzi, totuși, făina de cânepă

Făină de cocos

generalitate Făina de cocos este pulberea (mai mult sau mai puțin fină, dar, în general, foarte grosieră în ceea ce privește făina de grâu) obținută din măcinarea pulpei de cocos uscată. Nucă de cocos se referă la fructul palmei tropicale aparținând genului Cocos , Specie nucifera ; nomenclatorul binomial al acestei plante este Cocos nucifera . Arborele este,

Grillo făină

Crichet să mănânce Unele industrii alimentare se concentrează asupra producției de alimente pe bază de insecte. Dintre diversele specii, unul în special pare să se împrăștie: cricketul de pământ (genul Acheta ). Acest animal pare să utilizeze caracteristicile nutriționale pentru a spune cel puțin excelent, motiv pentru care se așteaptă o expansiune rapidă a utilizării sale în alimentația umană încă din a doua jumătate a secolului XXI. Compania care a dezvolta

Mazăre de făină

mazăre Mazarele sunt alimente de origine vegetală aparținând grupului de leguminoase. Acestea sunt produse din planta Pisum sativum , cunoscută sub denumirea de mazăre, din care ele constituie semințele; această plante erbacee anuale aparțin familiei Fabaceae (altfel numite Papilionaceae sau Leguminosa ), la fel ca fasole, lupine, fasole largă, năut, arahide, lămâie și cicerchie, precum și tamarind și carbohidrați. Planta de mazar