intoleranță la mâncare

Intoleranță la gluten

definiție Intoleranța glutenului este o condiție parafiziologică a toleranței intestinale modificate față de un nutrient proteic, numit gluten . În Italia, intoleranța permanentă la gluten este cunoscută sub numele de boala celiacă sau boala celiacă, în timp ce în limba engleză este etichetat cu numeroase alte denumiri, cum ar fi: c (o) sprue eliac, boala eliacică, spruea netropică, spruea endemică și gluten enteropatie . Termenul "boa

favism

Ce este favismul? Favismul este o anomalie genetică care afectează unele enzime conținute în celulele roșii din sânge. Cunoscut încă din timpuri ca o "boală de fasole", această patologie implică necesitatea absolută de a evita utilizarea fasolei și a altor alimente, cum ar fi mazărea și vervainul, unele medicamente și substanțe particulare. La subiecții af

Le Ammine Biogene

Ce sunt ei? Aminele biogene sunt compuși azotați produși prin decarboxilarea microbiană a aminoacizilor. Deoarece aceste microorganisme se găsesc în mod obișnuit în mediu, aminele biogene pot fi conținute în alimente și băuturi . Concentrația lor este mai mare în alimentele care sunt rapid perisabile, mai ales dacă sunt fermentate și bogate în aminoacizi, cum ar fi pește, carne, carne vinificată, sucuri de fructe, vin, cacao, produse lactate și brânzeturi. Efectele și sănătat

Culori alimentare

Ce sunt ei? Culorile culinare sunt substanțe fără valoare nutrițională sau utilizate în scopuri non-nutritive, adăugate în timpul prelucrării produselor alimentare pentru a le conferi anumite caracteristici cromatice sau pentru a le spori culoarea originală, conferindu-le astfel un aspect primit și mai gustos. Prin urma

Intoleranță la lactoză

Lactoza și problema intoleranței Intoleranța la lactoză este o condiție în care consumul de lapte și produse lactate determină o reacție non-alergică care se manifestă prin tulburări gastro-intestinale, cum ar fi umflături, dureri de crampe și diaree ocazională. Defecțiunea se datorează lipsei sau reducerii enzimelor responsabile de digestia lactozei, adică zahărul conținut în lapte și derivații săi. Aceste enzime, prezent

Lactoză fără lapte

Vezi de asemenea: lapte lactat Lactoză și intoleranță Lactoza fără lapte este destinată, în principal, dieta persoanelor care prezintă intoleranță la lapte și, în special, la zahăr, numită lactoză. Din punct de vedere nutrițional, lactoza este o dizaharidă formată prin unificarea glucozei ( zahărul principal al corpului uman) și galactoză (o monozaharidă esențială pentru formarea structurilor nervoase la copil). Acesta devine intoleran

Boala celiacă

Ce este boala celiacă? Boala celiacă, numită și spiritele celiace sau enteropatia cu gluten , este o afecțiune care afectează intestinul ca organ principal, dar care are multe consecințe importante chiar și la distanță și care depinde de o modificare a răspunsului imun la limfocite. T de oameni predispuși genetic împotriva glutenului, care este o substanță în mod normal ingerată cu dieta. Această boală a

Sulfiti și dioxid de sulf

generalitate Ce sunt sulfiti și de ce sunt utilizați? Dioxidul de sulf (E220) și sulfiții (E221 până la E228) sunt utilizați în industria alimentară drept conservanți antimicrobieni, anti-enzime și antioxidanți. Ca atare, ele sunt utilizate pentru a inactiva matrițe, drojdii și bacterii, precum și pentru a păstra culoarea alimentelor și a le proteja de rumenire. În funcție de c

Simptome Favismul

Articole similare: Favismul definiție Favismul este consecința unui defect genetic care reduce concentrația unor enzime esențiale pentru buna funcționare a celulelor roșii din sânge. În cadrul eritrocitelor celor afectați de favism, prin urmare, există o deficiență a enzimelor menționate mai sus - numită glucoză-6-fosfat-dehidrogenază (G6PD), esențială pentru metabolizarea glucozei, combustibil energetic al eritrocitelor. În prezența aces

Simptome Intoleranța alimentară

Articole înrudite: intoleranță alimentară definiție O intoleranță alimentară este o reacție adversă a organismului la anumite alimente. Spre deosebire de ceea ce se întâmplă în alergiile alimentare, această reacție nu depinde de activarea anormală a sistemului imunitar cu anticorpii acestuia; în plus, este mai puțin severă, se manifestă treptat și este proporțională cu cantitatea de alimente care este ingerată (aproape ca și cum organismul "toxic"). Prin urmare, putem consi