leguminoase

cicerchie

Ce sunt eu? Mazăre de iarbă sunt semințele de Lathyrus sativus , o plantă erbacee aparținând familiei Fabaceae (leguminoase) . Mazărea de iarbă este o hrană destul de comună pe tot continentul asiatic și în partea vestică a Africii, unde sunt cultivate pe scară largă atât pentru consumul uman, cât și pentru furaje. În Europa (inclu

Gatiti legumele

Preparatele de legume necesită precauții speciale care, dacă sunt neglijate, pot compromite integritatea nutrițională și calitatea organoleptică și gustativă a vasului; este o gătire delicată, care se desfășoară în apă abundentă, cu o mică flacără intensă, prelungită în timp și care se subordonează unor etape de pregătire la fel de importante. Legume și leguminoase Ce

Edamame - fasole soia imatur: proprietăți nutriționale și cum să le gătești de R.Borgacci

Ce sunt eu Ce sunt edamame? Edamame este numele japonez de păstăi de soia fiert. Este tocmai întregul fruct, deci încă închis, care conține semințele verzi, ușor imature, ale plantei erbacee care aparține familiei Fabaceae, genului Glycine și speciei max . La fel ca toate legumele, soia este de asemenea clasificată în al patrulea grup fundamental de alimente. Oferă o can

Falafel

generalitate Falafele sunt alimente de origine vegetală; pe scurt, acestea sunt chifteluri de fasole sau năut sau fasole brută, tocate, condimentate, sărate, pâine și prăjite. Falafelul are originile Orientului Mijlociu, dar ajunge progresiv la toate națiunile occidentale, unde au un succes notabil în rândul consumatorilor vegani și vegetarieni, care le consumă ca înlocuitori ai cărnii. Acestea sunt

Fasole Azuki

Ce sunt ei? Fasolele azuki (denumite și aduki sau adzuki ) sunt semințele plantei Vigna angularis . Numele "azuki" este o transliterație a cuvântului original japonez ア ズ キ, dar există și un substantiv național chinezesc numit "shōzu" (sau "fasole mică", deoarece "fasole mare" înseamnă soia). În China, boabe

Fasole albă - fasole Cannellini

generalitate Ce sunt boabele albe? Fasole albă este un alt mod de a numi boabe cannellini ; este, prin urmare, o varietate botanică a speciilor mari de fasole ( Phaseolus vulgaris ). Fasolele Cannellini nu sunt singurele tipuri de fasole de lumină cultivate de om; de asemenea, cele din Spania și unele tipuri de soia au aceeași culoare. Fas

Făină de făină

năut Năuturile sunt semințele unei plante erbacee aparținând familiei Fabaceae, Genul Cicer, Species arietinum (binomial nomencaltura Cicer arietinum L.). Planta de găină este diversificată în diferite soiuri botanice, care produc semințe de diferite forme, dimensiuni și culori. În Italia, cel mai celebru și consumat soi este soiul de soi "european". Asimilarea

Făină de fasole largă

Fave Fasolele mari sunt semințele plantelor erbacee aparținând familiei Fabaceae (sau Leguminosa ), Genus Vicia , Specie faba ; nomenclatorul binomial al fasolei este Vicia faba . Fasolele sunt închise într-un pod, sau fructul "corespunzător" al plantei; în dialectul toscanic, fasolea fava este mai bine cunoscută sub numele de "păstăi", dar această asimilare nu are fundații botanice și este mai degrabă rezultatul unei simple simplificări. Porcurile de

Lentil făină

Linte Lentilele sunt semințele de plante aparținând familiei Fabaceae (Leguminoza), Lensul de gen, Culinaris ; prin urmare, nomenclatorul binomial aferent este Lens culinaris Medik. Există multe tipuri de linte, distinse de diferențele de morfologie și pigmentare; cele mai cunoscute sunt maro, roșu (de asemenea decorticata), verde, blond și roz. Lentil

Lupini făină

Lupini Lupinii (sau lupinii albi) sunt fructele unei plante erbacee anuale, aparținând familiei Fabaceae (Leguminosa), Genului Lupinus , Specie albus . Nomenclatorul binomial al lupinului este Lupinus albus . Planta de lupin are aproximativ un metru înălțime, cu rădăcini importante și în mod obișnuit colonizată de o floră bacteriană simbiotică, capabilă să optimizeze absorbția azotului din sol. Planta produce

Fasole Făină

generalitate Fasole, destinate ca alimente, sunt semințele produse de unele plante erbacee cu ciclu anual, aparținând familiei Fabaceae (Leguminosae). Nomenclatorul binomial al plantei de fasole este Phaseolus vulgaris ; pentru a spune adevărul, totuși, cu termenul de fasole putem indica mai multe specii, care aparțin, de asemenea, diferitelor genuri și sub-genuri; Să vedem de ce. Fasole

Făină de soia

generalitate Soia "comună" (în soia americană, în soia engleza) este o plantă erbacee anuală aparținând familiei Fabaceae (Leguminoza), Genul Glicină , Species max ; nomenclatorul binomial al soia este Glycine max . Soia este de origine asiatică, mai exact partea de est. Este cultivat în principal pentru comestibilitatea semințelor întregi (închise în pod), dar și ca hrană zootehnică și pentru producerea de făină, aditivi (emulgatori), ulei și suplimente alimentare (proteine ​​izolate, molecule hipocolesterolemice, fitosteroli etc.). pentru diverse alte ap

Făină de făină

generalitate Năutul farinata (sau fainà, în genovese) este o mâncare tipic italiană, în special din regiunea Liguria. Dar este, de asemenea, larg răspândită în alte locuri, adesea limitată la provincii sau municipalități din regiuni, uneori foarte îndepărtate unele de altele; câteva exemple sunt: ​​Nice, Livorno și Pisa din Toscana, Alessandria din Piemont, Sassari din Sardinia și Ferrara din Emilia Romagna. Printre sinonimele f

Legume: funcții, beneficii și proprietăți nutriționale

Legume: ce sunt și cum sunt mâncate Leguminoasele (legume, Fabaceae sau Papilionaceae ) sunt alimente de origine vegetală; mai precis, sunt semințe închise într-un pod ; ele aparțin ordinii lui Fabales , deci nu sunt nici cereale, nici boabe sau alte legume. Cele mai cunoscute leguminoase sunt fasole, mazăre, fasole, năut, linte, soia, lupine, arahide, cicerchie, boabe de caiano și boabe de roșii. Legumele

humus

Ce este Hummus? Hummus este un preparat culinar tipic Orientului Mijlociu. Hummus este un substantiv arab care este prezent în vocabularul mai multor țări (deși cu pronunții și accente diferite) care, în tradiția lor culinară, includ acest sos dulce însoțitor pe bază de leguminoase (în tot Orientul Mijlociu ... până în T

Leguminoase Sunt grăsimi?

introducere Mulți susținători ai așa-numitelor "diete moderne", cu tendință scăzută în carbohidrați, cred că legumele sunt dăunătoare pentru sănătate. Nu numai că, în lista de produse alimentare "pentru a evita" sunt adesea incluse cereale, pseudocereale, niște tuberculi sau rădăcini (cartofi, cartofi americani, tapioca etc.) și derivații aces

Lentile roșii de R.Borgacci

Ce sunt eu Ce sunt linte roșii? Lentilele roșii sunt semințe comestibile care aparțin grupului IV fundamental al alimentelor. Bogate în amidon și fibre, aceste alimente contribuie, de asemenea, la furnizarea de niveluri semnificative de vitamine și minerale specifice, precum și antioxidanți și lecitine. Lentilel

Paste și fasole

generalitate Pastele și fasolea sunt una dintre mâncărurile tradiționale italiene par excellence. Acest fel de mâncare, precum și faptul că este foarte răspândit în aproape toate regiunile Bel Paese (dintre care fiecare păstrează una sau mai multe rețete specifice), este similar cu multe rețete internaționale, care combină combinația de cereale, leguminoase și legume. Dintre toate ace

Proteinele din legume

leguminoase Legumele, denumite și leguminoase, Fabaceae sau Papilionaceae , sunt plante cu flori de ordinul Fabales ; legumele produc un fruct numit pod, din care semințele închise în interior sunt în principal comestibile. Sunt leguminoase: fasole, mazăre, fasole, năut, linte, soia, lupine, arahide, cicerchie, caiano, carob etc. Legum

Roveja de R.Borgacci

ce Ce este roveja? Roveja este numele unui anumit tip de mazare. Termenul mazăre reprezintă fructele (păstăi și semințele) sau plantele din familia Fabaceae (legume), genul Pisum , speciile sativum și subspeciul sativum . Roveja, numită și robiglio sau mazăre de câmp, este o varietate mai precisă avense (varietate). Roveja apa

gaia

Ce sunt Taccole? Mazărea de zăpadă, cunoscută și sub denumirea de " piselli mangiatutto ", este compusă din păstăi și semințe de o varietate de mazare numită macrocarpon ; acestea sunt leguminoase comestibile aparținând familiei Fabaceae, genul Pisum, al cărui nume latin (genul, specia și varietatea) corespunde Pisum Sativum macrocarpon . Cojile sunt f

tempeh

Tempeh este un derivat al soiei; este o alimente fermentată care, datorită aspectului său și, probabil, și în ceea ce privește conținutul bun de proteine, este numită și carne de soia . Tempeh este originar din Asia de Sud-Est și este produs prin fermentarea semințelor de soia galbenă ; cum ar fi tofu, tempeh este mai digerabil decât soia și se pare că procesul de fermentație nu afectează în mod negativ conținutul nutrițional al legumelor. NB . Tempeh este un

Tofu și Miso

Tofu și miso sunt produse alimentare derivate din semințele de Glycine max , o plantă leguminoasă cunoscută în mod obișnuit sub denumirea de soia. tofu Primele urme literare care descriu plantațiile de soia (cunoscute sub numele de ta-tou sau fasole mare) datează din jurul anului 3000 î.en; tofu-ul a apărut la numai 3000 de ani mai târziu (în jurul anului 0), datorită ingeniozității tehnice a unui chinez alchimist chinez: Li An. În urma descop

Soia de iaurt

Ce este iaurtul de soia? Iaurtul din iaurt este un aliment pe bază de lapte de soia, deci alternativ la derivatul omonim de lapte de origine animală; este definită ca "alternativă", deoarece, în ceea ce privește consumul mondial, marea majoritate a populațiilor preferă iaurtul tradițional, în timp ce numai (așa să spunem!) chinezii

Năut și făină de găină

introducere Năuturile sunt semințele de Cicer arietinum , o plantă erbacee aparținând familiei de fabaceae sau leguminosae. Acestea sunt, prin urmare, legume, a căror utilizare în alimente este posibilă numai după uscare. Plantele de năut sunt cultivate în special în Umbria, Lazio, Toscana și în special în Liguria (amintiți-vă specialitatea locală tipică pe bază de făină de găină: farinata); cu toate acestea, toate plantele de năut sunt cultivate în majoritatea regiunilor mediteraneene. Analiza botanică Planta

fasole

introducere Multe nume comune atribuite fasolei verzi: croissants, tegoline și fasole sunt doar câteva porecle, care iau o nuanță terminologică diferită bazată pe dialectele diferitelor regiuni. Deși sunt leguminoase, fasolea are toate caracteristicile care trebuie considerate legume "simple": spre deosebire de maioneza, fasole, fasole, năut, etc., fasole

fasole

Fasole în istorie O alimentație de bază a populației antice din Lumea Nouă, împreună cu porumbul, fasolea a fost importată în țările europene de Conchistadores , ca urmare a descoperirii Americii. Planta de fasole, Phaseolus vulgaris , este așadar nativă în America Centrală și Mexic; în acei ani, în Europa existau deja anumite specii de fasole (genul Vigna ), dar de origine africană. Noile fasole din

Fasole pe scurt, rezumate pe proprietățile Fagioli

Derulați în jos pe pagină pentru a citi tabelul de rezumat al fasolei. Fasole: origine și import Fabrica de fasole a fost importată în Europa de Conchistadores. Genul Vigna dei fagioli - cultivat în acei ani în țările europene - a fost înlocuit în curând de genul Phaseolus, mai profitabil și mai simplu de dezvoltat Fasole: varietate Mai mult de 500 de soiuri de fasole sunt estimate. Acestea incl

Fasole pe scurt, Rezumat privind proprietățile fasolei

Derulați în jos pe pagină pentru a citi tabelul de rezumat al fasolei Fasole larga: anciently Rolul protagonistului ca aliment al săracilor prin excelență, având în vedere costul lor scăzut și disponibilitatea simplă Fasole largă: origine Planta de fasole este nativă în Asia Mică Fasole largă: motiv pentru cultivare De secole, planta de fasole a fost cultivată pe scară largă pentru furajele umane și animale (furaje) Fasole larga: analiza botanica Denumirea botanică: Vicia faba L. sau F aba vulgaris

Fave

Fasole larga din istorie Se spune că - printre leguminoase - fasolea este cea mai mică cantitate de calorii în totalitate; ca și în cazul lintei și fasolei, chiar fasolea a dobândit un rol de lider în timpurile străvechi ca hrană pentru cei săraci prin excelență, având în vedere costul redus și disponibilitatea lor simplă. Fasolea este or

Lentile pe scurt, Rezumat privind proprietățile lintei

Derulați în jos pe pagină pentru a citi tabelul rezumativ al lintei. Lentile: descriere generală Lentilele sunt consumate din timpuri preistorice și au fost întotdeauna considerate carnea săracilor Lentilele au fost printre primele leguminoase care urmau să fie exploatate în sectorul alimentar Utilizarea acestor lentile este menționată și în Biblie Lentile: originea numelui Termenul linte derivă din forma lentilă a legumelor în sine Linte și tradiție Morfologia lintei reamintește monede: din acest motiv, este tradițional să consumăm linte în ajunul Anului Nou, ca o dorință pentru avere și avere

Linte

Lentile din istorie După cum reiese din descoperirile arheologice, lămâiele sunt consumate încă din perioada preistorică și au fost întotdeauna considerate carnea săracilor , la fel ca boabele și legumele în general. Registrul fosilelor arată că lămâia are prioritatea de a fi primul - deci cel mai vechi - legume exploatate în industria alimentară, atât de mult încât utilizarea acestor " lentile" este menționată și în Biblie; de fapt, se spune că Esau a renunțat la fiica sa cea mai mare în schimbul unei plăci de linte [Genesa, 25, 29-34]. Forma specială a acestor l

Lupini pe scurt, Rezumat privind proprietățile lupinelor

Derulați în jos pe pagină pentru a citi tabelul rezumat al lupinelor Lupini: introducere Lupinii sunt legume extrem de energice, introduse la trei sute șaizeci de grade în dieta mediteraneană Lupini: nomenclatură Lupine în spaniolă: Altramuz chocho blanco Lupine în limba germană: Wolfsbohne Lupine în limba engleză: lupin alb Lupine în botanică: Lupinus albus Lupini: specii de importanță fitoterapeutică L. albus , în timp

Lupini

premisă Altramuz chocho blanco în spaniolă, Wolfsbohne în limba germană, lupin alb în limba engleză și lupin alb în italiană: este un legum cunoscut în botanică ca Lupinus albus L., aparținând familiei Leguminosa Papilionaceae și originar din țările est-europene. Genul Lupinus conține peste 200 de specii de suferieni și plante erbacee perene, uneori anual; printre cei cu cea mai mare relevanță fitoterapeutică și de alimentație este L. albus , în timp ce L.

mazăre

introducere Tocmai de la mazăre, G. Mendel a început studii aprofundate privind hibridizarea și transmisia personajelor, apoi formularea legilor bine cunoscute ale geneticii, încă acceptate și pe deplin acreditate de lumea științei. Dar importanța mazărelor nu se oprește numai în genetică: aceste legume au triumfat în mese italiene, nu numai pentru gustul lor delicat și dulce, ci și pentru buna lor valoare nutritivă și proprietățile terapeutice. În acest articol v

Linte pentru hipertensiune

Este bine cunoscut că consumul de leguminoase în porțiuni adecvate poate îmbunătăți calitatea alimentelor. În comparație cu cerealele rafinate (sau cu derivate), leguminoasele, cum ar fi linte, fasole, năut, fasole largă, mazăre, lupine etc. au o valoare nutrițională mai mare. De exemplu, reduc consumul de energie, îmbunătățesc indicele glicemic al mesei, măresc cantitatea de fibre, furnizează mai multe minerale și vitamine și joacă un rol protector împotriva diferitelor tulburări metabolice. Hipertensiunea, precum

Fasole bogate și gastronomie

Fasolea poate fi mâncată și tandră (cum ar fi Italia), cultivată în mijlocul primăverii în plantațiile de iarnă însămânțate în aer liber sau la mijlocul sfârșitului verii în primăvara însămânțată în aer liber. Fasolele largi sunt lăsate să se maturizeze complet și sunt recoltate în toamnă. Lăstarile frunzelor ale plan

Lentile în cultura populară

Lentilele sunt leguminoase de formă tipic biconvexă. În limba engleză, ele sunt numite "lentilă", în timp ce numele latin este "lentilă". Această rădăcină etimologică constă în faptul că datorită formei lor sunt foarte asemănătoare cu o lentilă optică. În tradiția evreiască de doliu, lămâia însoțită de ouăle fierte reprezintă o hrană tradițională, deoarece forma lor circulară simbolizează ciclul de viață al unei persoane (de la naștere la moarte). Lentilele au fost progenitorii vechi

Tipurile de lentile și utilizarea în lume

Lentilele sunt plante aparținând genului Lens and Cultures culinaris . Ele produc semințe comestibile care, în alimentația umană, se încadrează în categoria legume (familia botanică Fabaceae). Lentilele au proprietăți nutriționale foarte interesante, un cost moderat și, prin urmare, reprezintă un aliment de mare importanță socială și economică. În asociere cu cer

Producția de Lentilă Mondială

Planta de linte este relativ tolerantă la diferite tipuri de climă, inclusiv aridă și, prin urmare, este cultivată aproape în întreaga lume. "FAOSTAT" a raportat că producția mondială de linte pentru anul calendaristic 2013 a fost de 4.975.621 tone, în principal din Canada, India și Turcia. Aproximati